Coupe fraicheur : mangue, pamplemousse, avocat, crevettes, vinaigrette à la mangue

Salade de homard et crevettes à la vinaigrette de framboise et fraise

Croquettes de crevettes, boules de crevettes

Crevettes et boudins blancs sautés au curry et leur Bisque de Crevettes façon Pascal

Rôti de porc aux girolles

Dos de cabillaud aux girolles sauce crèmée

Tatin de girolles grises et pomme

Aiguillette de Saint-Pierre rôti, pistou de roquette à l'huile de noix, girolles et tomates marinées

Poulet aux girolles

Côte de bœuf aux girolles

Chapon aux girolles, sauce foie gras

Poularde rôtie aux morilles et girolles

Fricassée d'aiguillettes de poulet fermier aux marrons et girolles

Tronçon de turbot rôti, coques, langoustines et girolles sur sa gelée de bouillon de légumes Ariaké aux herbes et son écume...

Pigeons aux girolles

Souris d'agneau mijotée aux girolles

Émincé de poulet aux girolles

Médaillons de dinde sauce Madère Cruz & girolles

Médaillons de veau aux cèpes et girolles

Risotto aux girolles

Salade : pourquoi il ne faut jamais verser la vinaigrette directement dans le saladier

Artichauts crus, vinaigrette aux anchois

Vinaigrette traditionnelle

Salade de blettes et de lentilles, vinaigrette citronnée à la ciboulette

Vinaigrette pour salade de chou japonaise (mais pas japonaise)

L'atelier des Chefs : vinaigrette classique

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