Magret cocotte du terroir

  • il y a 2 mois
️ Délicieux Magret de Canard en Cocotte ️
Amis gascons, aujourd'hui je partage une recette réconfortante qui va enchanter les papilles : le magret de canard en cocotte !
Pour l’histoire : Le magret était jadis le plus souvent voué au confit.
L'exemple de préparation décrit ici est issu d'une tradition récente datant du début des années 70 où les restaurateurs gascons l'emploient frais, grillé comme on le préparait quelquefois dans les campagnes.
C'est en 1973 que Pierre Dupont crée le Magret en cocotte, devenu spécialité incontournable de l'Hôtel Dupont et qui curieusement semble déjà faire partie de l'héritage de nos grand-mères tant il s'intègre bien dans le paysage gourmand local.

Ingrédients :

∙ 2 gros magrets de canard
∙ 500g de pomme de terre charlotte
∙ 1 gros oignon blanc
∙ 300g de ventrêche de porc noir de bigorre (poitrine de porc salée)

Bon appétit!

Merci à mon ami @fond_de_terroirs de partager cette belle recette qui nous tient tant à coeur!

Et merci à @bomarcheeguilles de m’aider à me procurer des super produits de saison et de qualité pour mes recettes de cuisine!