Soto Tangkar - Kuliner Khas Betawi
- 5 tahun yang lalu
TRIBUN-VIDEO.COM - Soto Tangkar merupakan salah satu hidangan khas betawi.
Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan.
Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna lebih pekat bahkan kemerahan.
Sejarahnya, soto tangkar sudah ada dari zaman penjajahan belanda.
Kata ‘tangkar’ berasal dari Bahasa betawi yang berarti iga sapi.
Berawal dari kisah saat penjajahan Belanda yang menyedihkan, mahalnya harga dan kecilnya pendapatan mereka saat itu, memaksa rakyat betawi untuk beradaptasi dengan ketersediaan bahan makanan.
Berdasarkan sejarahnya, tangkar didapatkan dari sisa-sisa pesta orang Belanda.
Meneer Belanda kerap memotong sapi saat berpesta dan hanya menyisakan beberapa bagian tertentu seperti bagian kepala, bagian dalam (jeroan) dan iga.
Bagian tersebutlah yang diolah dan ditambahkan bumbu dan dimasak selama dua jam.
Hasilnya, gurih, hangat berempah dan sedikit berminyak.
Hidangan inilah yang kemudian dikenal dengan nama ‘soto tangkar’.
Sekilas, soto ini mirip dengan soto betawi pada umumnya, namun ada sedikit perbedaan.
Soto betawi mempunyai kuah berwarnakuning pucat danputih, sedangkan soto tangkar mempunyai kuah yang berwarna lebih pekat bahkan kemerahan.
Sejarahnya, soto tangkar sudah ada dari zaman penjajahan belanda.
Kata ‘tangkar’ berasal dari Bahasa betawi yang berarti iga sapi.
Berawal dari kisah saat penjajahan Belanda yang menyedihkan, mahalnya harga dan kecilnya pendapatan mereka saat itu, memaksa rakyat betawi untuk beradaptasi dengan ketersediaan bahan makanan.
Berdasarkan sejarahnya, tangkar didapatkan dari sisa-sisa pesta orang Belanda.
Meneer Belanda kerap memotong sapi saat berpesta dan hanya menyisakan beberapa bagian tertentu seperti bagian kepala, bagian dalam (jeroan) dan iga.
Bagian tersebutlah yang diolah dan ditambahkan bumbu dan dimasak selama dua jam.
Hasilnya, gurih, hangat berempah dan sedikit berminyak.
Hidangan inilah yang kemudian dikenal dengan nama ‘soto tangkar’.