Cette recette de génoise est la base de nombreux gâteaux et autres pâtisseries qui nous font saliver dans les vitrines des boulangers-pâtissiers. Ce qui est super, c'est que grâce aux conseils de Chef Damien, préparer sa génoise maison devient un vrai jeu d'enfants. En suivant ses astuces, vous allez obtenir un résultat parfait.

La recette pour 1 pièce :
Ingrédients
4 œufs
125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
125 g de farine

Préparation :

Préparation de la pâte :
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).

Chemisez le cercle : graissez et farinez l’intérieur.

Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec le sucre.

Faites-les chauffer au bain-marie sans cesser de fouetter.

Stoppez la cuisson à environ 50°C.

Versez le mélange dans la cuve du robot muni du fouet, et faites tourner jusqu’à refroidissement.

Au-dessus d’une feuille de papier cuisson, tamisez la farine. Incorporez-la à l’appareil en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

Cuisson de la génoise :
Posez le cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis versez-y la pâte à génoise.

Enfournez pour 30 min environ.

Démoulez la génoise sur une grille tant qu’elle est encore tiède, en passant la lame d’un couteau à l’intérieur du cercle.

Régalez-vous !

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