On s’attaque à une belle recette fruitée pour l’été : un lemon posset. Ce fameux dessert anglais est une crème au citron, mais sans gélatine et sans oeuf, à la fois onctueuse en termes de consistance et très vive en goût.

Et la recette préférée de François-Régis, c’est celle d'Elvira Masson : elle l’a cuisinée dans son restaurant éphémère au Printemps à Paris et dans notre émission On Va Déguster. Vous trouverez la recette également dans son livre “Dans ma cuisine” aux éditions Marabout Cuisine.

INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes

7 cl de jus de citron (env 2 citrons)
Le zeste d'un citron
40 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
8 petites meringues
4 shortbreads (ou biscuits secs type sablés bretons, canistrelli…)

Matériel
Râpe ou zesteur
Casserole
4 bols de 10 cm environ

Retrouvez l'intégralité des recettes de François-Régis Gaudry sur https://www.youtube.com/playlist?list=PL43OynbWaTMJDLQiEt2-omu3EbekinzcD

Retrouvez l'émission On va déguster sur France Inter : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster