Cette semaine, c’est champis farcis… de folie ! Une recette 100% végétale signée Zohra Levacher, fondatrice des comptoirs So Nat à Paris : des champignons de Paris farcis au petit épeautre avec une béchamel de miso, qui prouvent qu’on peut faire très très bon en se passant de beurre, de crème fraîche, et de viande !


INGRÉDIENTS
pour 2 personnes

10 champignons de Paris
50 g de petit épeautre 
2 échalotes
35 g de miso blanc
2 cuillères à soupe de sauce soja
25 g d’huile d’olive (Entre 2 et 3 cuillères à soupe)
25 g de farine
18 cl de lait végétal
Sel, poivre
1/2 cuillère à café de muscade râpée

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