Maultaschen sind der Klassiker, wenn es um schwäbische Rezepte geht. Und mittlerweile sind sie deutschlandweit sehr beliebt. Doch kann man Maultaschen wirklich selber machen? Klar - das ist sogar ganz besonders lecker. Schließlich können Sie ganz nach persönlichem Geschmack entscheiden, wie Sie die Taschen füllen wollen.
Traditionell werden Maultaschen mit Brät und ein paar Kräutern zubereitet. Wenn Sie sie selber machen, können Sie aber auch rein vegetarische Füllungen mit Gemüse kreieren oder eine Mischung aus Hackfleisch und Spinat nehmen. Probieren Sie einfach mal verschiedene Rezepturen aus.
Maultaschen sind eine leckere Beilage zu Braten oder Gemüse. Sie können sie aber auch gut in Brühe servieren oder zusammen mit Zwiebeln schmelzen.
Sie sind auf den Geschmack gekommen und möchten Maultaschen endlich mal selber machen? Biokoch Simon Tress verrät in unserem Video, wie es am besten gelingt.
Zutaten für ca. 8 Maultaschen
100 g Speck-Zwiebelwürfel-Mischung
100 g gehackter, vorgegarter Spinat
2-3 Stängel Blattpetersilie
200 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
ca. 70 g Semmelbrösel
Salz
Muskatnuss
Pfeffer
frischer Nudelteig (zum Rezept-Video)
Zubereitung
Die Zwiebel-Speck-Mischung zusammen mit dem Spinat anschwitzen. Die Petersilie in grobe Stücke hacken. Dann alles zum Hackfleisch geben. 1 Ei sowie die Semmelbrösel zugeben und alles gut vermischen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Das zweite Ei gut verquirlen. Die Maultaschen-Füllung nun in gleichgroßen Portionen mit etwas Abstand auf dem Nudelteig platzieren. Die Ränder gut mit dem verquirlten Ei bestreichen. Den Teig vorsichtig über die Füllung schlagen und die Ränder gut festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5-6 Minuten garen.