Civet de biche

Sauce gribiche

Le ragoût de biche aux chicons

Pavé de biche sur rösti, chutney cranberries-framboises et noix caramélisées

Terrine de biche et foie gras et sa compotée d'airelles

Pavé de biche sauce canelle vin, purée céleri pomme Granny Smith

Civet de biche aux marrons

Oie de Noël rôtie aux pommes sauce aux airelles

Chutney de pommes aux échalotes

Magret de canard sauce façon Sangria, pommes gaufrettes

Bavarois vanille, insert pommes caramélisées, gelée de pommes et disques de caramel sur un biscuit aux amandes

Biche aux airelles

Chutney de pommes et d'oignons

Magrets de canard et chutney de pommes

Carré de veau au chutney de pommes Antarès

Pavé de Saumon écossais Label Rouge, poêlée de pommes ratte et asperges vertes au safran

Galette aux pommes et aux raisins blonds aux sirop d'érable

Pavé de loup sur purée de pommes de terre douces et confit de Tomates au basilic sucré

Pavé de rumsteck de bœuf poêlé, Pommes paillasson aux champignons, jus de betteraves

Pavé de sanglier et son jus de viande au vin rouge et myrtilles, écrasé de pommes de terre et poire épicée

Tartine de boudin blanc au roquefort, noix et chutney poire

Verrines au chutney de tomates cerise, mousse de feta, fleur de sel aux épices grillées

Chutney de tomates vertes

Chutney de butternut

Foie gras de canard et son chutney ananas mangue

Filets de poulet au chutney de mangues au poivre de Sichuan

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