Le Français est une langue qui a, elle aussi, son lot de règles illogiques. La bonne orthographe de l'expression est la suivante : "date butoir". Pourtant le mot "date" est féminin, mais l'adjectif "butoir" reste au masculin... "Butoir" ne s'accorde donc pas en genre avec un nom féminin qui le précéderait, mais il peut, en revanche, s'accorder en nombre si le nom qui vient avant est au pluriel. Par exemple, on dira : "Le travail n'a pas été rendu à la date butoir." Mais, on écrira aussi : "Les dates butoirs ne sont plus les mêmes que celles qui ont été annoncées."