5 years ago

Жареные фрикадельки из говядины нежные и сочные рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

adapamela3235
Лазерсон Любимое 29.06.new / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /\r
Фрикадельки из говядины нежные и сочные, с румяной корочкой /\r
Фрикадельки с Брусничным Соусом по-скандинавски и гарниром из картофельного-сельдереевого пюре /\r
Детские фрикадельки из говядины, батона и жареного лука /\r
\r
Фрикадельки из говяжьего фарша с добавлением жареного лука и батона, замоченного в молоке, мускатного ореха нежные, сочные с хорошей корочкой.\r
\r
Фрикадельки: \r
\r
говядина\r
лук репчатый\r
масло растительное\r
батон\r
молоко\r
соль\r
мускатный орех\r
перец белый молотый\r
яйцо\r
мука\r
вода\r
\r
С батона обрезать корки, замочить его в молоке. Батон придает фрикаделькам сочность.\r
Лук нарезать произвольно и обжарить на сковороде в растительном масле.\r
Говядину (бедро) пропустить вместе с отжатым батоном и жареным луком в мясорубке.\r
Фарш посолить, добавить мускатный орех, белый перец, немного молока, немного воды, яйцо. Затем хорошенько вымешать. Дать постоять - созреть.\r
Перед приготовлением фарш снова перемешать.\r
Сначала фарш порционировать. На посыпанное мукой большое блюдо выложить порции фарша.\r
Затем сформовать фрикадельки и панировать их в муке.\r
Обжарить на разогретой сковороде до хорошей корочки, и на время процесс остановить - убрать сковороду с огня. \r
Перед тем, как делать пюре, вернуть фрикадельки на плиту, хорошо прогреть перед подачей.\r
\r
Подача:\r
В полуглубокое блюдо выложить пюре, сделать по нему волну, затем - фрикадельки. Маслом от жарки фрикаделек, в котором собрались мясные соки, полить картошку, посыпать жареной петрушкой.\r
Фрикадельки обильно полить брусничным соусом. Соус еще можно подать отдельно.\r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /\r
Презентация блюда /\r
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /\r
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /\r
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /

Browse more videos

Browse more videos