Жареная говядина рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r
Жареная говядина /\r
\r
Для жарки идет хорошее мягкое мясо - говяжья вырезка и толстый и тонкий край.\r
\r
Хорошая сковорода для жарки должна быть толстостенная, с толстым дном, тяжелая, которая будет равномерно распределять тепло.Главный критерий хорошей сковородки - это ее вес: чем она тяжелее, тем лучше. \r
В разогретое масло бросить лук.\r
Мясо нарезать не мелко, произвольно.\r
Когда обжарится лук, мясо выложить прямо на лук.\r
Начинать жарить надо не с мяса, а с лука, тогда мясо потеряет меньше жидкости и будет вкуснее (сначала лук - потом мясо).\r
А лук не сгорит, потому что холодное мясо понижает температуру на сковородке.\r
Первое время мясо не перемешивать, чтобы оно схватилось немножко на луке.\r
Когда на мясе образуется хорошая корочка, его можно посолить.\r
Нельзя солить мясо, когда оно только начинает жарится, потому что оно потеряет много сока.\r
Жарить, пока оно не будет полностью готово, т.е. полностью прожарено.\r
\r
Как раскрыть вкус и аромат черного перца горошком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
Как правильно отварить макароны мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
Как есть макароны и не поправиться рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы \r
Макароны по-флотски с фаршем из жареной говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r
\r
\r
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /\r
Презентация блюда /\r
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /\r
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /\r
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /