La recette autour du filet mignon aux agrumes de Philippe Etchebest

Philippe Etchebest a lui aussi revisité la recette classique de filet mignon aux agrumes. Le chef a réalisé un plat surprenant de filet mignon en tranches servi avec de la marmelade d'orange, des chips d'agrumes et du jus au yuzu. Le cuisinier a fait mariner sa viande dans de l'huile d'olive et des zestes d'orange et de pamplemousse. Il lance ensuite un jus en faisant revenir les parures du filet mignon dans une poêle avec de l'huile d'olive, du gingembre râpé et du miel. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.