Des alternatives à la viande : les protéines des algues, des pois et des insectes !
- 3 months ago
#protéines #alimentationdurable #alternativesvégétales #impactenvironnemental
Repenser l'agriculture de demain
Avec les problèmes d'accès à l'eau qui se multiplient, il est essentiel de repenser notre façon de nous nourrir pour pouvoir nourrir 10 milliards de personnes. Un premier constat s'impose : nous consommons actuellement trop de protéines animales, et l'agriculture intensive ne constitue pas une solution viable. Il est donc nécessaire de trouver des alternatives durables.
Les insectes ont un goût de poulet rôti
Dans de nombreux pays, les insectes sont consommés depuis des milliers d'années. S'ils peuvent sembler peu appétissants lorsqu'ils sont consommés entiers, une fois torréfiés, ils développent une saveur proche du poulet rôti et constituent une source de protéines très intéressante. De plus, l'élevage d'insectes présente un faible impact carbone, ces derniers se reproduisant facilement et émettant 100 fois moins de gaz à effet de serre que les bovins. De plus, leur élevage nécessite peu d'eau.
Des boulettes de pois pour les végétariens
Pour ceux qui ne sont pas tentés par les insectes, il est possible de végétaliser son assiette de manière saine et nutritive en optant pour des boulettes ou des steaks végétaux à base de protéines de pois. Ces boulettes végétales, qui ressemblent à des fibres de poulet, offrent des textures agréables et loin de l'image souvent associée aux produits à base de soja industriels. Elles peuvent être dégustées rissolées et accompagnées d'une sauce tomate. De plus, les pois, qui sont des légumineuses, constituent également une excellente source de protéines, sans émission de gaz à effet de serre lors de leur culture.
Des algues en croquettes ou en nuggets
Face aux défis du réchauffement climatique qui risquent de rendre la production de légumes plus compliquée, les algues peuvent être une alternative intéressante. Vous pouvez les poêler et les découper en petits cubes pour les mélanger à une poêlée de légumes, les déguster en croquettes ou en bâtonnets, à la manière de nuggets, avec un peu de citron. Les algues présentent de nombreux avantages : elles poussent rapidement, ne nécessitent pas d'arrosage, sont locales (notamment les algues bretonnes) et se déclinent en de nombreuses variétés. En plus d'être riches en protéines et en sels minéraux, elles offrent des textures variées et, cuisinées de manière adéquate, perdent leur goût iodé ou "bord de mer".
Le chou kale, vitaminé et riche en protéines
Enfin, le c
Repenser l'agriculture de demain
Avec les problèmes d'accès à l'eau qui se multiplient, il est essentiel de repenser notre façon de nous nourrir pour pouvoir nourrir 10 milliards de personnes. Un premier constat s'impose : nous consommons actuellement trop de protéines animales, et l'agriculture intensive ne constitue pas une solution viable. Il est donc nécessaire de trouver des alternatives durables.
Les insectes ont un goût de poulet rôti
Dans de nombreux pays, les insectes sont consommés depuis des milliers d'années. S'ils peuvent sembler peu appétissants lorsqu'ils sont consommés entiers, une fois torréfiés, ils développent une saveur proche du poulet rôti et constituent une source de protéines très intéressante. De plus, l'élevage d'insectes présente un faible impact carbone, ces derniers se reproduisant facilement et émettant 100 fois moins de gaz à effet de serre que les bovins. De plus, leur élevage nécessite peu d'eau.
Des boulettes de pois pour les végétariens
Pour ceux qui ne sont pas tentés par les insectes, il est possible de végétaliser son assiette de manière saine et nutritive en optant pour des boulettes ou des steaks végétaux à base de protéines de pois. Ces boulettes végétales, qui ressemblent à des fibres de poulet, offrent des textures agréables et loin de l'image souvent associée aux produits à base de soja industriels. Elles peuvent être dégustées rissolées et accompagnées d'une sauce tomate. De plus, les pois, qui sont des légumineuses, constituent également une excellente source de protéines, sans émission de gaz à effet de serre lors de leur culture.
Des algues en croquettes ou en nuggets
Face aux défis du réchauffement climatique qui risquent de rendre la production de légumes plus compliquée, les algues peuvent être une alternative intéressante. Vous pouvez les poêler et les découper en petits cubes pour les mélanger à une poêlée de légumes, les déguster en croquettes ou en bâtonnets, à la manière de nuggets, avec un peu de citron. Les algues présentent de nombreux avantages : elles poussent rapidement, ne nécessitent pas d'arrosage, sont locales (notamment les algues bretonnes) et se déclinent en de nombreuses variétés. En plus d'être riches en protéines et en sels minéraux, elles offrent des textures variées et, cuisinées de manière adéquate, perdent leur goût iodé ou "bord de mer".
Le chou kale, vitaminé et riche en protéines
Enfin, le c