L'image de marque d'un restaurant dépend en grande partie de l'accueil du maître d'hôtel. Ouvert d'esprit et généreux, celui-ci installe une ambiance à travers sa personnalité. Chargé non seulement de prendre les commandes, il lui revient aussi de présenter aux clients la proposition du jour, voire parfois de mettre au point la carte avec le chef cuisinier. Atouts non négligeable : l'opportunité de travailler à l'étranger et une possible évolution vers la direction de la restauration.