Broinhas de FUBÁ com GOIABADA cascão SEM AÇUCAR - Você Bonita (13/07/2023)
- há 10 meses
Hoje, a chef de cozinha Carla Serrano ensina o passo a passo de deliciosas broinhas de fubá recheadas com goiabada cascão sem açúcar.
MASSA:
• 130g de fubá fino
• 70g de amido de milho
• 1g de goma xantana
• 6g de fermento químico em pó
• 2g de erva-doce (opcional)
• 70g de óleo de coco sem sabor
• 80g de adoçante culinário (mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
• 55g de ovo (1 ovo grande)
• Cerca de 30g de água (para dar o ponto de massa macia)
PINCELAR:
• 1 gema
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de água (opcional)
RECHEIO:
• 100g de goiabada cascão sem açúcar em cubos de 1x1cm
MODO DE PREPARO (MASSA):
Em uma tigela, misture bem os 5 primeiros ingredientes e reserve.
Em outra tigela, com uma colher, misture o óleo de coco com o adoçante culinário. Adicione o ovo e misture novamente.
Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca.
1 - Modele bolinhas com 30g e achate-as levemente. Pincele com a misturinha de gema. Disponha na assadeira.
2 – Recheie com goiabada cascão, faça as bolinhas com 25g, achate-as levemente e acomode 1 cubinho de goiabada. Você pode fechar a bolinha ou deixar o recheio exposto. Caso opte por fechar, pincele com a mistura de gema.
Asse no forno preaquecido 190oC por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar as broinhas (e a goiabada caso esteja exposta).
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• 70g de amido de milho
• 1g de goma xantana
• 6g de fermento químico em pó
• 2g de erva-doce (opcional)
• 70g de óleo de coco sem sabor
• 80g de adoçante culinário (mix de eritritol, estévia e fibra de milho)
• 55g de ovo (1 ovo grande)
• Cerca de 30g de água (para dar o ponto de massa macia)
PINCELAR:
• 1 gema
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de água (opcional)
RECHEIO:
• 100g de goiabada cascão sem açúcar em cubos de 1x1cm
MODO DE PREPARO (MASSA):
Em uma tigela, misture bem os 5 primeiros ingredientes e reserve.
Em outra tigela, com uma colher, misture o óleo de coco com o adoçante culinário. Adicione o ovo e misture novamente.
Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca.
1 - Modele bolinhas com 30g e achate-as levemente. Pincele com a misturinha de gema. Disponha na assadeira.
2 – Recheie com goiabada cascão, faça as bolinhas com 25g, achate-as levemente e acomode 1 cubinho de goiabada. Você pode fechar a bolinha ou deixar o recheio exposto. Caso opte por fechar, pincele com a mistura de gema.
Asse no forno preaquecido 190oC por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar as broinhas (e a goiabada caso esteja exposta).
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