Dans cette vidéo, je vous montre comment faire des pâtes fraîches 100% maison et sans machine avec une recette de pici à la sauce miso & citron. C'est original, facile et tellement délicieux, je vous prépare une assiette ?

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Ingrédients pour 2 personnes
- 4 Œufs
- 150g de semola
- 250g de farine 00
- 1g de sel
- 1 c.à.s de miso
- 1 c.à.s de mascarpone
- 50g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 zeste + jus de citron jaune
- 30g de parmesan
- 15aine de feuilles de basilic

Steps ️
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la semola et le sel
2. Versez le tout sur un plan de travail et formez un puit
3. Cassez vos œufs et les déposez au centre du puit
4. Battez les œufs en incorporant progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte
5. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et non collante
6. Filmez votre pâte et laissez la reposer au frigo pendant 30min
7. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou utilisez un laminoir) sur environ 2-3mm d’épaisseur
8. Coupez des bandes d’environ 1cm
9. Roulez sur un plan de travail propre vos pici (vous pouvez mettre quelques gouttes d’huile d’olive sur le plan de travail pour vous aider à les rouler)
10. Coupez vos pici en deux et roulez de nouveau (il faut le plus fin possible car ça va bien gonfler en cuisson)
11. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et plongez vos pici pendant 3 min (si elles sont trop épaisses, laissez les quelques minutes de plus)
12. Dans une poêle bombée, faites fondre le beurre
13. Ajoutez l’ail émincé, le miso et une louche d’eau de cuisson
14. Ajoutez le zeste et le jus de citron, les pici, le parmesan et le basilic ciselé
15. Ajoutez une à deux louches d’eau de cuisson tout en mélangeant afin de monter votre sauce pour qu’elle enrobe les pâtes
16. Répétez l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient al-dente
17. Dressez dans une assiette avec un peu de zeste de citron, quelques feuilles de basilic sur le dessus
18. Bon app’

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