La citrouille, le potiron, et la courge sont les grandes stars de l’automne.
S’il est possible de faire cuire ces légumes sans en retirer la peau il est tout de même conseillé de la retirer
si vos légumes ne sont pas certifiés bio sinon vous risqueriez d’avaler des pesticides, dangereux pour la santé.
Mais comment éplucher vos légumes plus facilement ?
1/ L’eau bouillante : Découper le légume en deux puis retirer les pépins. Recouper en deux puis retirer le pédoncule. Plonger les morceaux dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, le temps que la peau ramollisse.
2/ La cuisson au four : Placer le légume au four à 180°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis retirer la peau.
3/ La vapeur au four : Retirer le chapeau (pédoncule) puis vider les pépins à la cuillère. Envelopper le légume dans un papier sulfurisé puis le déposer dans un plat. Enfourner le plat en y ajoutant 3 verres d’eau.
4/ Découper en lamelles : Après avoir découpé le légume en deux et vider ses pépins à l’aide d’une cuillère.
couper en fines tranches afin de peler plus facilement.
5/ Au micro-ondes : Pour les cucurbitacées de petite taille, faire des entailles dans la peau du légume.
Placer le légume dans le micro-ondes. Laisser chauffer pendant environ 5 minutes à puissance moyenne.
7/ Éplucher des moitiés : Découper le légume en deux. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe ainsi que le pédoncule puis éplucher avec un bon économe en tenant la moitié de courge dans la main.