En México se consumen más de 450 especies de hongos, cifra que es únicamente superada por China, en donde la ingesta asciende a 600 especies. En nuestro país algunas especies se consumen desde tiempos prehispánicos, sin embargo no existen registros de cultivo por parte de los diversos grupos indígenas que habitaban en la zona.

Aprende más de este tema con Oscar Arce Cervantes, investigador nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).