La preservación biocultural del maguey pulquero involucra el manejo de territorios y el uso de derivados con el consumo de bebidas y alimentos de alto valor nutrimental y simbólico. Las comunidades cuidadoras representan una perspectiva hospitalaria frente al cambio socioambiental y los riesgos del maguey pulquero.

Aprende más de este tema con Jozelin María Soto Alarcón, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).

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