La salade fattouch - Les recettes de François-Régis Gaudry

C’est la fameuse salade des libanais. Une salade que François Régis-Gaudry apprécie particulièrement car elle est très aromatique. Il y a plein d’herbes fraiches, il y a du croquant, du fruité et de l’acidité et de la douceur : une salade parfaite ! Une recette d’après l’épicerie Kawar au Liban, et le chef libanais installé en France : Karim Haïdar.

Ingrédients :
Du pourpier, une herbe sauvage que l’on peut cueillir dans le Sud de la France. On peut le remplacer par des cœurs de laitue ou de la roquette. Ou on peut ne pas mettre de salade du tout.
L’équivalent de quatre tomates
Quatre ou cinq radis
Un petit oignon
Un concombre
Des herbes fraîches (mélange de persil plat, et de menthe fraiche)
Un pain pita
Pour l’assaisonnement :
Cinq cuillères à soupe d’huile
Le jus d’un citron
Une gousse d’ail
De la mélasse de grenade
Du sumac

On peut écouter On va déguster ici : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster