Le Khachapuri - Les recettes de François-Régis Gaudry
- il y a 2 ans
Aujourd’hui, c’est Khachapuri ! Oui D’accord, Khachapuri, ce n’est pas le nom de plat le plus sexy de la terre ! Mais si je vous dis que le Khachapuri, c’est en Georgie un délicieux pain au fromage, là ça commence à devenir intéressant…
Le Khachapuri, c’est le principe d’une pâte levée, une pâte à pain garnie de fromage onctueux... En Georgie, on utilise un fromage de vache nommé soulgouni , mais on va trouver une alternative pour nos recettes.
On va se préparer non pas un mais 2, oui, car je veux vous montrer les 2 écoles :
Il y a la version fermée et la version ouverte :
La version ouverte, c’est l’Adjarouli : c’est de la pâte à pain disposée en forme de bâteau avec plein de fromage fondu et un œuf au milieu.
La version fermée, c’est l’Imérouli : c’est de la pâte à pain farcie de fromage.
Un peu comme dans les pizzas, vous avez la pizza ouverte et la calzone.
Quand vous allez préparer ces K pour vos amis ou votre famille, je peux vous assurer que vous allez avoir un certain succès ! Et ça c’est grâce à madame Vorger, une cuisinière georgienne que vous pouvez suivre sur Instagram.
Ingrédients
Pour 2 khachapuri
Pour la pâte
400 g de farine T45 ou T55
1,5 c. à café de levure boulangère déshydratée
1 c. à soupe de sucre
20 cl d'eau tiède
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture
200 g de cheddar râpé + 200 g de comté/emmental râpé + 30 g de gruyère râpé (pour finition)
200 g de feta
100 g de fromage de chèvre frais
2 œufs + 1 jaune
½ verre d'eau
Beurre
Retrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
Le Khachapuri, c’est le principe d’une pâte levée, une pâte à pain garnie de fromage onctueux... En Georgie, on utilise un fromage de vache nommé soulgouni , mais on va trouver une alternative pour nos recettes.
On va se préparer non pas un mais 2, oui, car je veux vous montrer les 2 écoles :
Il y a la version fermée et la version ouverte :
La version ouverte, c’est l’Adjarouli : c’est de la pâte à pain disposée en forme de bâteau avec plein de fromage fondu et un œuf au milieu.
La version fermée, c’est l’Imérouli : c’est de la pâte à pain farcie de fromage.
Un peu comme dans les pizzas, vous avez la pizza ouverte et la calzone.
Quand vous allez préparer ces K pour vos amis ou votre famille, je peux vous assurer que vous allez avoir un certain succès ! Et ça c’est grâce à madame Vorger, une cuisinière georgienne que vous pouvez suivre sur Instagram.
Ingrédients
Pour 2 khachapuri
Pour la pâte
400 g de farine T45 ou T55
1,5 c. à café de levure boulangère déshydratée
1 c. à soupe de sucre
20 cl d'eau tiède
1 c. à café de sel
2 c. à soupe d’huile végétale
Pour la garniture
200 g de cheddar râpé + 200 g de comté/emmental râpé + 30 g de gruyère râpé (pour finition)
200 g de feta
100 g de fromage de chèvre frais
2 œufs + 1 jaune
½ verre d'eau
Beurre
Retrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster