Con la nostra nuova serie potrete imparare ricette prelibate, spiegate direttamente da famosi chef di grandi ristoranti.
In questa puntata lo chef Roberto Maurizio ci svela una ricetta originale per cucinare la zucca e realizzare un dolce davvero particolare: la millefoglie di zucca.
Preparate una merenda o un dessert per voi e i vostri ospiti seguendo la ricetta dello chef.
Realizzato in collaborazione con Congusto
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Ingredienti:
Per le cialde di zucca: 
400gr polpa di zucca gialla
farina di mais gialla  100gr
farina di mais bianca  150gr
4 uova
100gr zucchero
80gr burro
succo d’arancio  1dl
vaniglia 
lievito  1 bustina
sale
Per la crema:  

mascarpone  250gr
80gr zucchero
2 uova
100gr panna montata
gherigli di noci  100gr
zenzero
rum  10gr
Procedimento:
Cuocete la zucca in forno, coperta per evitare di far bruciare la polpa, finche non risulterà morbida-Sistemate in una terrina la polpa di zucca. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, le uova, un pizzico di sale, il profumo di vaniglia; con una frusta montate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Unite quindi la farina di mais, la farina gialla, il levito e il succo. Coprite una placca con un foglio di carta-forno, stendete l’ impasto a rettangoli piuttosto sottili delle dimensioni di circa 15 x 5 cm. Mettete in forno preriscaldato a 180° per alcuni minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. Per la crema al mascarpone:Versate lo zucchero e le uova in una terrina e montate gli ingredienti finché otterrete una crema soffice e spumosa. Aromatizzate con il rum e il profumo di zenzero, unite il mascarpone e continuate ad amalgamare. Incorporate infine la panna montata. Sistemate alcune cialde al centro di ciascun piatto, stendetevi sopra la crema, distribuitevi i gherigli di noci e ricoprite con un’altra cialda fino a formare tre strati. Spolverate con zucchero a velo.