Voici une spécialité pâtissière qui nous vient de la
petite ville de Cormery, au sud de Tours, connue pour son abbaye. C'est là qu'est
née il y a bien longtemps une délicieuse gourmandise qui a donné
naissance à de nombreuses légendes sur son origine: l'alliance de
l'abbé pâtissier tombée dans la pâte qui donna naissance
à des dizaines d'anneaux cuits en quelques secondes, ou encore le pâtissier
s'étant endormi sur sa pâte et y ayant ainsi laissé la trace de son
nombril ... Bref, la pâte étant réalisée avec des blancs
d'oeufs, de la poudre d'amande et du sucre, il faut la placer dans une poche à
douille cannelée, faire de longues bandes, les couper tous les 10cm et faire des anneaux et
enfin enfourner.