Noix St-Jacques aux pommes caramelisées et au sirop d'erable

St Jacques et veau en tartare marinés à l'huile d'argan, pesto, coriandre

Noix de Saint-Jacques à la coriandre

Nage de coquilles Saint-Jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres

Noix de coquilles Saint-Jacques juste marinées, salade croquante d'endive, fenouil et pomme verte, vinaigrette à la moutarde à la truffe

Carpaccio de Saint Jacques, salade de mâche, vinaigrette d'orange sanguine

Tartare de Saint-Jacques à la mangue

Tartare de coquille Saint-Jacques au jus de mandarine et coulis de corail

Tartare de saint jacques aux agrumes

Coquilles saint-jacques crues cuites en tartare au confit d'orange

Velouté panais-artichaut et tartare de Saint-Jacques

Tartare de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Tartare de saint jacques aux mandarines

Cuillères au tartare de Saint-Jacques et ananas à la vanille

Tartare de saumon et Noix de Saint Jacques à l'orange

Mille-feuilles de foie gras au pain d'épice et sa vinaigrette aigre douce, poires caramélisées et confit d'oignons de Trebon au Madiran

Petites noix de St Jacques curry, coriandre et échalotes de Busnes

Rouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques

Tartare de légumes croquants et carpaccio de St-Jacques au pesto de légumes

Tartare de St Jacques à l'effilochée d'endives

Tourte oignons/poireaux

Tarte Poireaux et écrevisses

Tarte aux poireaux et gésiers

Soupe pommes de terre et poireaux

Poireaux au jambon gratinés

Tagliatelles fraiches au saumon et sa fondue de poireaux

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