Les Croquets aux Amandes sont une spécialité de biscuits aux amandes d'Afrique du Nord. On
les retrouve un peu partout autour du bassin méditerranéen, sous diverses appellations : Croquants aux
Amandes ou Casses Dents en Provence, Canistrelli en Corse, Cantuccini de Toscane en Italie ou Mandelbrot
Yiddish. Chaque région faisant appelle par ailleurs à une recette de base différente, il existe autant
de variantes qu'il peut exister de cuisinières.Contrairement aux casses dents de Provence ces
biscuits sont croustillants et friables à souhait sous la dent avec ce bon goût d'amandes grillées
qui les font tant apprécier !