La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai faite avec des perdrix ( mais on
peut tout aussi bien prendre un faisan ou une pintade). Elles restent bien tendre et juteuses cuites en
cocotte avec du vin blanc, des raisins et une poignée de champignons cueillis en
forêt : cèpes, girolles, bolets... Un plat qui fait bonne figure sur une table de
fêtes.