Cocina Vegana: tacos de papa crujiente en salsa de chile morita | Sale el Sol

La chef vegana Natalia Delgado te trae una deliciosa opción para ti: tacos de papa crujiente en salsa de chile morita.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva
4 papas cocidas en cubos
1 chile poblano asado
½ cebolla picada
Sal y pimienta

Para la salsa:
2 tazas de frijoles negros cocidos
2 chiles jalapeños picados
2 tomates picados
½ cebolla picada
½ taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal

Para la salsa:
6 chiles morita hidratados
6 tomates verde cocidos
1 diente de ajo
¼ de taza de caldo de vegetales
1 cucharada de sal

Para servir:
Tortillas de harina
Lechuga picada
Aguacate

Procedimiento:
Calentar un sartén a fuego alto, agregar el aceite, papas cocidas, cebolla y chile, agregar sal y pimienta, cocinar por 5 minutos. Con un tenedor presionar las papas y dejarlas cocinar por 5 minutos para que se pongan crujientes, darle la vuelta y cocinar 5 minutos más sin mover.

Colocar los ingredientes para la salsa de frijol en un tazón y mezclar.

Colocar los ingredientes para la salsa de morita en la licuadora y licuar.

Calentar las tortillas, colocar papa crujiente, salsa de frijol, morita, aguacate y lechuga, servir y disfrutar.

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