Cocina Vegana: Tacos adobados de coliflor | Sale el Sol
- hace 5 años
La chef Natalia Delgado te enseña a preparar unos deliciosos tacos veganos de coliflor.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla picada
2 tazas de garbanzos cocidos
2 papas en cubos
Para la salsa:
2 chiles guajillo hidratado
1 chile ancho hidratado
2 chiles de árbol hidratados
¼ de cebolla cocida
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de vinagre de manzana
2 tazas de caldo de vegetales
Para la ensalada:
1 taza de col morado picado
2 zanahorias ralladas
½ taza de hojas de cilantro
¼ de taza de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para servir:
Tortillas de maíz
Aguacate
Procedimiento:
Colocar los ingredientes para el adobo, licuar por 3 minutos. En una cacerola agregar el aceite, cebolla y cocinar por 2 minutos, agregar las papas y los garbanzos, cocinar por 1 minuto.
Agregar la salsa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo tapado. Seguir cocinando hasta que se evapore la salsa. En un tazón mezclar los ingredientes para la ensalada. Formar los tacos y servir.
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½ taza de hojas de cilantro
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Colocar los ingredientes para el adobo, licuar por 3 minutos. En una cacerola agregar el aceite, cebolla y cocinar por 2 minutos, agregar las papas y los garbanzos, cocinar por 1 minuto.
Agregar la salsa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo tapado. Seguir cocinando hasta que se evapore la salsa. En un tazón mezclar los ingredientes para la ensalada. Formar los tacos y servir.
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