Totenkopf Brot aus Zopfteig, Schweizer Brot, Butterzopff,
- vor 6 Jahren
Im Film wird die Herstellung eines Totenkopf Brotes aus Butterzopftteig gezeigt. Rezept: 1000 gr. Weissmehl 18 gr. Salz 42 gr. Hefe 30 gr. Zucker 150 gr. Butter 5 ,5 dl Milch 1 Ei Milch leicht erwärmen, Butter darin auflösen. Hefe in (abgekühler) Milch auflösen. Salz, Zucker, Mehl vermischen. Ei beigeben und alles zu einem Teig mischen. Teig kneten, bis man ihn über den Fingern ausziehen kann, ohne dass er reisst! 30 - 50 Min. an einem warmen Ort abgedeckt stehen lassen. Totenkopf formen. Augen ausstechen. Totenkopf mit Ei ( 1 Ei , eine Prise Salz, eine Prise Zucker, gut vermischen) einpinseln. Bei ca. 230 Grad 30 -40 Min. backen. Bei schneller Färbung etwa nach 10 Min. Temperatur auf 200 Grad runterschalten.