Salade de clémentines, mousse de mangues!

Salade de clémentines, mousse de mangues

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

6 belles clémentines
250 g de crème fleurette 35%
150 g de pulpe de mangue
4 meringues rondes
Brisures de meringues
Pistaches vertes
Feuilles de menthe

ETAPES

Eplucher les clémentines en enlevant soigneusement tous les fils.

Battre au fouet la crème légère avec la pulpe de mangue.

Disposer une meringue dans le fond de l'assiette en la fixant avec peu de mousse.

Placer 1 belle quenelle de mousse sur le dessus de la meringue
Enrober les quartiers de clémentines dans la pulpe de mangues afin de créer une liaison.

Recouvrir la mousse avec les quartiers de clémentines.

Parsemer de pistaches torréfiées et piquer de feuilles de menthe.

Terminer la déco avec quelques traits de pulpe de mangue sur le pourtour de l'assiette.

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