今日はインド国中によく食べているのダルの作り方をご紹介します。今回はグジャラート­風のダルを作りたいと思います。

材料：
キマメ１カップ
油大さじ１杯
刻んだトマト１個
コリアンダーの葉っぱ
ウコンパウダー小さじ1/4杯
赤いチリパウダー小さじ1/2杯
ジャガリー
コリアンダーとクミンシードパウダー小さじ3/4杯
お塩
マスタードシード
クミンシード
アサフェテイーダ
カレーリーフ
ドライ赤いチリ１本
コーカム 4-5個


下準備としてちゃんと洗ったキマメを炊いてブなめらかになるまでレンダーでかき混ぜま­す。
調味料としてギーまたは油を熱してマスタードシード、シナモン、クローブ、ドライ赤い­チリカレーリーフ、アサフェテイーダ、切ったトマトを加えて全部の材料をちゃんと混ぜ­ます。数秒ぐらいだけ炒めたあと滑らかなダルをを加えます。お水、お塩、ウコンパウダ­ー、コリアンダーとクミンシードパウダー、赤いチリパウダー、コーカム、ジャガリー、­コリアンダーの葉っぱを入れてせめて１０分まで弱火で煮立ててください。
このあと火を消してボウルに盛り付けます！ローテイーまたはご飯と一緒に召し上がって­ください！

Ingredients:

1 cup turdal (soaked for ½ hrs.)
1 tbsp. oil
1 small tomato (finely chopped)
coriander leaves
1/4 tsp haldi
1/2 tsp. red chilli powder
jaggery to taste
3/4 tsp. dhana jeera powder
lemon juice to taste
salt to taste

For Seasoning

Mustard seeds, jeera, hing, curry leaves, 1/2 dry red chilli, 4-5 cocum

Method:

- Pressure cook the dal with water for around 4-5 whistles and then churn it using a hand blender.
- Heat the ghee / oil and add the mustard seeds, cumin seeds, cinnamon pieces and cloves. Once the mustard seeds starts spluttering, break in the dry red chili, curry leaves, asafoetida and chopped tomatoes and stir everything well.
- Cook it for a few seconds and then add the churned dal and water.
- Add salt, turmeric powder, coriander and cumin seed powder, red chilli powder, cocum and give it a good mix.
- Add the jaggery and coriander leaves and then let the dal boil for about 8-10 minutes on a low flame.
- Once the dal is cooked, turn off the flame and serve it with rice or rotis.