Tous en cuisine #55 Ep2 - Je teste les pâtes alle vongole et les fraises à la rose de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
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Tous en cuisine #55 Ep2 - Je teste les pâtes alle vongole et les fraises à la rose de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Pour les pâtes alle vongole :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 240g de linguines de semoule ou spaghettis
● 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
● ¼ de botte de persil plat lavé et haché
● 2 gousses d’ail épluchées et hachées
● ½ verre de vin blanc
● huile d’olive
Préparation :
Dans une casserole, versez les palourdes avec un trait d’huile d’olive, le vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire au dessus d’un saladier, décortiquez-les et gardez-les de côté dans un autre saladier. Mélangez le jus de cuisson des palourdes et passez-le dans un linge propre. Gardez-le de côté.
Dans une casserole d’eau bouillante, versez les linguines et laissez-les cuire 3 minutes (ne salez pas l’eau). Dans une seconde casserole, versez le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail, laissez cuisiner pendant que les pâtes cuisent.
Retirez les pâtes de la cuisson et plongez-les dans le jus des palourdes, continuez à cuire les pâtes à feu moyen en liant avec la sauce. Hors feu, mélangez et ajoutez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive.
Pour les fraises :
Temps de préparation : 10 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 400g de fraises lavées
● 4 cuil. à soupe de purée de fraises
● quelques gouttes d’eau de rose
● 12,5cl de crème liquide entière 35%
● 15g de sucre glace
● 150g de fromage blanc
Préparation :
Mélangez la purée de fraises avec l’eau de rose et 1 cuillerée d’eau.
Dans un saladier bien froid, commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajoutez le fromage blanc et le sucre glace, continuez à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réservez au frais.
Coupez les fraises en tranches fines dans la largeur (comme un carpaccio) et déposez-les dans les assiettes. Versez quelques cuillerées de purée de fraises sur le carpaccio puis, au moment de servir, déposez délicatement une cuillerée de crème sur le côté.
Pour les pâtes alle vongole :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 240g de linguines de semoule ou spaghettis
● 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance
● ¼ de botte de persil plat lavé et haché
● 2 gousses d’ail épluchées et hachées
● ½ verre de vin blanc
● huile d’olive
Préparation :
Dans une casserole, versez les palourdes avec un trait d’huile d’olive, le vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil, couvrez et laissez cuire 2 minutes. Quand les palourdes sont ouvertes, versez-les dans la passoire au dessus d’un saladier, décortiquez-les et gardez-les de côté dans un autre saladier. Mélangez le jus de cuisson des palourdes et passez-le dans un linge propre. Gardez-le de côté.
Dans une casserole d’eau bouillante, versez les linguines et laissez-les cuire 3 minutes (ne salez pas l’eau). Dans une seconde casserole, versez le jus des palourdes, ajoutez la seconde gousse d’ail, laissez cuisiner pendant que les pâtes cuisent.
Retirez les pâtes de la cuisson et plongez-les dans le jus des palourdes, continuez à cuire les pâtes à feu moyen en liant avec la sauce. Hors feu, mélangez et ajoutez les palourdes, le reste de persil puis versez un trait d’huile d’olive.
Pour les fraises :
Temps de préparation : 10 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 400g de fraises lavées
● 4 cuil. à soupe de purée de fraises
● quelques gouttes d’eau de rose
● 12,5cl de crème liquide entière 35%
● 15g de sucre glace
● 150g de fromage blanc
Préparation :
Mélangez la purée de fraises avec l’eau de rose et 1 cuillerée d’eau.
Dans un saladier bien froid, commencez à monter la crème à l’aide d’un batteur à main, ajoutez le fromage blanc et le sucre glace, continuez à monter jusqu’à obtenir une crème chantilly mousseuse. Réservez au frais.
Coupez les fraises en tranches fines dans la largeur (comme un carpaccio) et déposez-les dans les assiettes. Versez quelques cuillerées de purée de fraises sur le carpaccio puis, au moment de servir, déposez délicatement une cuillerée de crème sur le côté.