Gâteau courant d'air caramel cacahuètes chocolat - Dbara Khef Lef 2 EP 08
خبزة هواء بالكاكوية ، كراميل والشوكولاتة - دبارة خف لف 2 - الحلقة 08
خبزة هواء بالكاكوية ، كراميل والشوكولاتة - دبارة خف لف 2 - الحلقة 08
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00:00 Bonjour à tous, bienvenue dans la dernière vidéo de 2023.
00:05 Je suis là pour terminer par vous enseigner comment faire le ganache, la tiniouche, etc.
00:10 Aujourd'hui, nous allons faire le gâteau de la fête de l'année,
00:13 à la façon que je connais, ce sera un gâteau facile.
00:15 Nous allons le faire en façon de sneakers,
00:17 en pâtisserie économique, sans coûter beaucoup d'argent,
00:19 au chocolat, avec des crêpes, de la crème, de l'air, etc.
00:23 Pour commencer, je vous invite à regarder les détails de la recette.
00:27 Vous comprenez ?
00:28 Allons-y !
00:29 Gâteau
00:31 Pour le gâteau, la première chose,
00:35 et l'ingrédient principal, c'est le cacao.
00:38 Nous choisissons un cacao un peu plus profond pour avoir un poids de 300 g.
00:44 Nous avons ici de la crème liquide, du lait concentré, du chocolat, des biscuits,
00:49 et nous avons le président, le cuistot bleu, pour le gâteau.
00:54 Nous allons commencer par préparer le caramel.
00:58 Pour le caramel, nous allons utiliser les ingrédients que nous allons utiliser.
01:02 Nous allons mettre le sucre,
01:05 le sel,
01:08 et nous allons le laisser pour la dernière chose.
01:10 Nous allons mettre le sucre et le laisser mélanger petit à petit.
01:14 Nous ne le mettons pas à la moitié.
01:16 Nous avons mis le sucre, mais il ne doit pas être à feu fort.
01:22 Vous pouvez mettre le sucre à feu fort,
01:25 mais il faut que le poêle soit un peu plus chaud,
01:28 et ensuite, il faut que le feu soit à peu près au même niveau.
01:31 Il faut mettre le feu à feu moyen,
01:33 pour que le sucre ne se brûle pas,
01:36 et ne se débloque pas.
01:39 Il ne faut pas le faire brûler.
01:41 Laissez-le se brûler.
01:43 Mais pas tout à fait !
01:45 Ne le mettez pas à feu fort,
01:47 et ne faites pas de tournage,
01:49 sinon il se brûle !
01:50 Il faut que vous le faites petit à petit,
01:52 pour que le sucre commence à se débloquer,
01:54 et que le poêle se brûle.
01:56 Le sucre va se débloquer petit à petit.
01:58 Pendant ce temps, j'ai préparé mon cacahuètes.
02:02 Je les ai mis au four à 120°C,
02:07 et je les ai laissé se brûler,
02:09 regardez la couleur !
02:11 J'adore les cacahuètes !
02:13 Elles sont très jolies, très jolies,
02:15 très jolies,
02:16 et elles sont très bonnes,
02:17 et elles sont très bonnes,
02:18 et je les ai toutes aimées.
02:20 Je les ai toutes aimées.
02:22 Qu'est-ce que je vous disais ?
02:24 Je les ai mises au four à 120°C,
02:28 et ça a fait 20 minutes.
02:32 Je les ai tournées,
02:33 et on a perdu l'heure,
02:35 jusqu'à ce que je puisse faire la bonne calculation.
02:38 Si vous pouvez en faire,
02:40 vous pouvez en mettre du noisette,
02:42 du pistache,
02:44 de l'oiseau...
02:45 Mais ici, je vous laisse,
02:47 le thème est "stickers".
02:49 Donc on va changer un peu le couteau,
02:52 pour faire quelque chose de "chachouchi",
02:54 de "bunina",
02:55 de "caramelo bursale",
02:56 de "cacahuètes",
02:57 de "jau",
02:58 de "dénia",
02:59 et voilà !
03:00 Je vais faire un peu de boulangerie,
03:02 donc on va mélanger un peu.
03:04 On ne mélange pas,
03:08 on ne fait pas de "mélange".
03:10 Et on va mélanger encore,
03:13 on ne doit pas trop mélanger.
03:15 Ne vous en faites pas,
03:18 c'est trop dur.
03:20 Je vais enlever,
03:21 et on va prendre une grosse casserole,
03:23 et on va mettre au milieu du caramel,
03:26 le sucre.
03:28 Comme on fait le caramel,
03:30 on met ça là.
03:32 Voilà !
03:42 On va y mettre la crème liquide.
03:45 On va éteindre le feu,
03:51 pour que la texture soit très, très, très bonne.
03:54 En plus, on peut ajouter du beurre,
03:56 comme on veut,
03:57 pour ajouter un peu de sel,
03:59 car c'est le caramel qui est très sucré.
04:02 Donc, la poudre de sel,
04:04 fait le boulanger du beurre.
04:06 On va y mettre un peu de sel,
04:08 pas beaucoup.
04:09 Et l'ingrédient sucré,
04:11 c'est le cacao.
04:13 J'aime beaucoup ce gâteau,
04:21 pourquoi ?
04:22 Parce que...
04:23 Qu'est-ce que c'est ?
04:24 Qu'est-ce que c'est ?
04:25 Il a l'air très, très bon.
04:27 On va faire comme avant,
04:30 pour faire le mémétié.
04:31 C'est une très efficace astuce,
04:33 je ne sais pas pourquoi.
04:35 On va faire comme avant,
04:37 pour faire le mémétié.
04:39 Tu sais quand tu mets du beurre,
04:41 ou du beurre de pâte,
04:43 tu l'assez,
04:45 tu l'assez avant de le mettre.
04:47 On va laisser le caramel à l'extérieur,
04:49 pour qu'il ne se brûle pas.
04:51 On va le mettre au milieu du "farche"
04:55 de la poudre de sel,
04:57 c'est-à-dire du gâteau.
04:59 Le "farche",
05:00 c'est le chef pâtissier.
05:02 Il fait le mémétié,
05:04 et on va le mettre au milieu du "farche".
05:06 Le mémétié du "farche"
05:08 dans le sucre.
05:10 C'est vraiment délicieux.
05:14 Le mémétié ne fait rien à la pâte.
05:16 Il dit que dans les gâteaux,
05:18 on n'aime pas beaucoup,
05:20 parce qu'il y a beaucoup de déchets,
05:22 et tout le reste.
05:24 Donc, il aime les gâteaux,
05:26 les gâteaux qui n'ont pas beaucoup de gout,
05:28 et qui sentent la cuisine,
05:30 et beaucoup de maûté,
05:32 et les gâteaux sont pas prêts.
05:34 Il aime beaucoup le sucre.
05:36 Je ne sais pas ce que vous en pensez,
05:38 mais je ne suis pas une personne qui ne mange pas du gâteau,
05:40 et qui ne mange pas de la pâte.
05:42 Donc, pour préparer la crème,
05:44 on ne va pas faire comme pour faire la crème,
05:46 et ajouter de l'eau,
05:48 et de la crème,
05:50 on va faire quelque chose d'autre,
05:52 quelque chose qui ressemble à la crème de Mascarpone.
05:54 Donc, on va faire 2 bols.
05:56 Pour les bols, on va faire de la crème chantilly,
05:58 ici j'ai de la crème chantilly liquide.
06:00 Vous pouvez aussi prendre des joues sachées,
06:02 et mettre de la crème chantilly liquide.
06:04 On va mettre la crème chantilly liquide dans un bol,
06:06 et on va la mettre à l'un.
06:08 Et les choses sont bien claires.
06:20 Je vais vous donner une astuce.
06:22 Ce qui est important,
06:24 c'est que la crème chantilly
06:26 ne doit pas être trop liquide.
06:28 Elle doit être un peu liquide,
06:30 parce qu'on va la mélanger avec le crème chantilly,
06:32 et tout ça.
06:34 Donc, il faut que la crème soit un peu liquide au milieu du gâteau.
06:36 On a aussi la préparation de la crème chantilly,
06:38 on va la mettre à l'aise dans le réfrigérateur,
06:40 et on va passer à la préparation suivante.
06:42 On va passer à la seconde préparation,
06:44 et au lieu de Mascarpone,
06:46 on va en faire le président du crème chantilly,
06:48 le bleu,
06:50 qui est un bon chouette,
06:52 comme on le fait au Ramadan,
06:54 pour les gâteaux,
06:56 pour les crèmes,
06:58 parce que les crèmes, en général,
07:00 elles ont une texture
07:02 comme une crème.
07:04 Comme pour le Mascarpone,
07:08 on va en utiliser 4.
07:10 Il faut en utiliser 4,
07:12 car on veut une quantité
07:14 très généreuse.
07:16 C'est le premier.
07:18 On en met un peu.
07:20 C'est le deuxième.
07:24 Et on va mettre avec ça
07:26 le lait concentré.
07:28 On va mettre
07:30 le lait concentré.
07:32 On va les mélanger,
07:36 on va les laisser un peu.
07:38 Je vais faire un truc,
07:40 tu sais combien de lait tu prends?
07:42 Pour ne pas avoir de sucre.
07:44 Donc prends
07:46 un quart de lait.
07:48 Et on va mettre un peu de sel dans le lait.
07:50 Voilà.
07:54 On va mélanger.
07:56 Voilà.
07:58 C'est comme ça.
08:00 On va mettre un peu de sel.
08:02 On va mélanger.
08:04 Et ensuite,
08:10 on va la laisser
08:12 dans le fouet.
08:14 Et on va mettre
08:16 notre crème.
08:18 Parce que le fouet,
08:20 c'est un fouet,
08:22 on va mettre notre crème.
08:24 Comme je vous l'ai dit,
08:26 l'objectif, c'est de ne pas laisser
08:28 la crème se faire crouder.
08:30 Quelle texture magnifique.
08:32 C'est beau.
08:34 On va la mettre dans le four
08:36 et on va commencer à le monter.
08:38 On a mis notre crème à refroidir.
08:40 Elle doit refroidir au début.
08:42 30 minutes, laissez-la dans le four
08:44 ou la mettez dans le congélateur.
08:46 Donc ici, j'ai le chocolat.
08:48 C'est ce que nous allons couper
08:50 et on va le mettre dans le micro-ondes
08:52 jusqu'à ce qu'il se mélange.
08:54 Et ensuite, on va ajouter la crème liquide.
08:56 On a mélangé le chocolat.
08:58 On va le mettre comme crème liquide.
09:00 On va mettre un peu par-dessus.
09:02 On va mélanger.
09:04 C'est comme ça.
09:06 Elle ressemble un peu à la ganache.
09:08 Faites attention à ne pas brûler le chocolat.
09:10 Le chocolat est prêt.
09:14 On va commencer
09:16 à monter le gâteau.
09:18 On va commencer par le bas.
09:20 On va faire des étapes.
09:22 On va faire chaque étape
09:24 pour que vous puissiez
09:26 le faire en même temps.
09:28 On va faire des étapes
09:30 pour que vous puissiez le faire en même temps.
09:32 On va laisser le gâteau se refroidir.
09:34 On va vous dire quelque chose.
09:36 Qu'est-ce que c'est?
09:38 Ici, j'ai un plateau.
09:40 C'est un plateau de pâte.
09:42 Vous pouvez le contrôler
09:44 en fonction de votre préférence.
09:46 On va dire que c'est un plateau
09:48 de pâte.
09:50 On va dire que c'est un plateau
09:52 de pâte.
09:54 On va dire que c'est un plateau
09:56 de pâte.
09:58 On va dire que c'est un plateau
10:00 de pâte.
10:02 On va dire que c'est un plateau
10:04 de pâte.
10:06 On va dire que c'est un plateau
10:08 de pâte.
10:10 On va dire que c'est un plateau
10:12 de pâte.
10:14 On va dire que c'est un plateau
10:16 de pâte.
10:18 On va dire que c'est un plateau
10:20 de pâte.
10:22 On va dire que c'est un plateau
10:24 de pâte.
10:26 On va dire que c'est un plateau
10:28 de pâte.
10:30 On va dire que c'est un plateau
10:32 de pâte.
10:34 On va dire que c'est un plateau
10:36 de pâte.
10:38 On va dire que c'est un plateau
10:40 de pâte.
10:42 On va dire que c'est un plateau
10:44 de pâte.
10:46 On va dire que c'est un plateau
10:48 de pâte.
10:50 On va dire que c'est un plateau
10:52 de pâte.
10:54 On va dire que c'est un plateau
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11:06 On va dire que c'est un plateau
11:08 de pâte.
11:10 On va dire que c'est un plateau
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11:22 On va dire que c'est un plateau
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11:26 On va dire que c'est un plateau
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11:30 On va dire que c'est un plateau
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11:34 On va dire que c'est un plateau
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11:38 On va dire que c'est un plateau
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11:46 On va dire que c'est un plateau
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11:50 On va dire que c'est un plateau
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12:16 de pâte.
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14:02 On va dire que c'est un plateau
14:04 de pâte.
14:06 On va dire que c'est un plateau
14:08 de pâte.
14:10 On va dire que c'est un plateau
14:12 de pâte.
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14:22 On va dire que c'est un plateau
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