Roccaverano, così nasce il formaggio simbolo di resistenza

Il Roccaverano, formaggio che fa da traino alla produzione dei caprini piemontesi, ancora le sue origini alla tradizione e alla memoria di un allevamento e una vita rurale, fatti di resistenza e orgoglio. Rocche, boschi e territori aspri dove l'agricoltura è riuscita a conquistare il favore del territorio e, con esso, un gusto che si è fatto formaggio. Adriano Adorno lo produce con la sua famiglia e ne racconta i segreti di produzione e stagionature. .  .Di Jacopo Fontaneto