À mi-chemin entre le cheesecake et la tarte, ce gâteau sans cuisson est un véritable délice qui régalera petits et grands à l'heure du dessert !

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Ingrédients :
Pour le fond :
- 170 g de gaufrettes au chocolat
- 90 g de beurre
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 80 g de ricotta
- 50 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 3 c.à.s. de sucre glace
- 1 c.à.c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 80 g de gaufrettes au chocolat
- 4 gaufrettes au chocolat pour le milieu
Pour la finition :
- 50 g de chocolat noir 70%
- 20 gaufrettes au chocolat

Préparation :
Mettez le saladier pour monter la chantilly et les fouets du batteur dans le réfrigérateur, au moins une heure avant de monter la crème en Chantilly.

Le fond :
Déposez un rond de papier sulfurisé sur le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Faites fondre dans le four micro-ondes le beurre coupé en morceaux.
Émiettez grossièrement avec les mains les gaufrettes pour le fond, au-dessus d’un saladier.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien avec une cuillère.
Versez ce mélange dans le moule, répartissez-le bien en pressant avec le dos de la cuillère pour créer le fond de la tarte.
Réservez dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

La crème :
Mettez le mascarpone dans le saladier froid. Ajoutez la ricotta.
Ajoutez la crème liquide et la vanille. Montez en Chantilly avec le batteur électrique. En cours de route, ajoutez le sucre glace.
Ensuite, mettez la moitié de la crème dans un autre saladier, réservez dans le réfrigérateur.
Émiettez les gaufrettes pour la crème au-dessus de la première crème, mélangez délicatement avec une maryse.

Le montage :
Versez puis étalez la crème aux gaufrettes sur le fond de tarte.
Émiettez les 4 gaufrettes en les répartissant en une couche sur la crème aux gaufrettes.
Versez et étalez la crème Chantilly blanche sur les gaufrettes, répartissez-la et égalisez-la à l’aide de la cuillère.
Couvrez le moule avec du papier aluminium, faites reposer le gâteau minimum 4 heures dans le réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

La finition :
Démoulez le gâteau sur une grande assiette plate de service.
Découpez des gaufrettes à la même hauteur que le gâteau, décorez le gâteau tout autour avec ces morceaux de gaufrettes.
Faites un trait de copeaux de chocolat noir sur le dessus du gâteau. Ajoutez 3 gaufrettes en guise de décoration.
Faites reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Servez le gâteau froid.

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