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Ingrédients
- 3-4 pommes de terre (bintje) / personne
- 300g de fromage à poutine

Pulled pork
- 500g d’échine de porc
- 2 gousses d’ail
- Sauce barbecue
- 2 oignons
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
- 10 cl d’eau
- Huile de tournesol

Marinade
- 150g de ketchup
- 1 c.à.s de moutarde
- 3 c.à.s de sirop d’érable
- 20cl de vinaigre de riz
- 1 c.à.s de sauce worcestershire
- 3 c.à.c de paprika fumé (une à la fin de cuisson)
- 2 c.à.c de sucre muscovado

Sauce gravy
- 65g de beurre
- 2 c.à.s de farine t55
- 200ml de bouillon de volaille
- 200ml de bouillon de bœuf
- 1 c.à.s de sauce worcestershire
- 2 c.à.c de paprika fumé
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 c.à.c de fécule de pommes de terre (diluée dans de l'eau)
- Sel
- Poivre

Pop corn (recette dispo ici https://youtube.com/shorts/FslllRQHEUg?feature=share)
- 50g de maïs
- Beurre clarifié
- 1 c.à.c de paprika fumé
- Sel

Steps ️

Pulled pork

1. Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un bol
2. Saler et poivrer la viande
3. Émincer les oignons et hacher l’ail
4. Dans une marmite huilée, faire dorer chaque face de la viande
5. Ajouter les oignons, la marinade, l’ail, le thym, laurier et l’eau
6. Baisser le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 3h
7. Sortir la viande de la marmite et l’effilocher avec deux fourchettes
8. Remettre la viande effilochée dans la marmite et mélanger avec la préparation
9. C’est prêt

Sauce gravy

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’ail râpé, l’échalotte et la farine
2. Obtenir un roux et ajouter le bouillon de bœuf et le bouillon de volaille
3. Ajouter le paprika fumé, la sauce worcestershire et la fécule de pommes de terre
4. Faire cuire 5 min tout en fouettant
5. Dès que ça a épaissi, c’est prêt

Popcorn au paprika fumé

- Dans une casserole, faire chauffer le beurre clarifié et ajouter le maïs
- Recouvrir avec un couvercle et secouer la casserole jusqu’à ce que la magie opère
- Une fois vos popcorn prêts, mettez les dans un saladier
- Ajouter sel, paprika fumé et bien mélanger
- C’est prêt

Frites

1. Éplucher vos pommes de terre et les tailler en bâtonnets
2. Faire tremper pendant 20 min dans de l'eau
3. Rincer les bâtonnets de pommes de terre 3 fois à l’eau froide
4. Déposer les bâtonnets sur un torchon
5. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à 160°c
6. Mettre une première fournée de frites dans l’huile et les faire cuire pendant 2-3min
7. Les déposer sur une grille
8. Remettre les frites dans l’huile à 180°c pendant 3-4 min c’est à cette étape qu’elles devraient être bien dorées
9. Déposer vos frites dans un saladier et assaisonner de sel tout en mélangeant
10. Répéter l’action avec la nouvelle fournée
11. C’est prêt

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