L'épicerie - Pourquoi les piments piquent?

http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/# Un instant sur la langue, et on crache le feu. Bienvenue dans le monde du piment! Mais pourquoi? La réponse, c'est la capsaïcine, une substance particulièrement active produite par les piments pour se protéger des insectes. Chez l'être humain qui la consomme, la capsaïcine ne fait pas que « brûler » la langue: elle provoque la fabrication d'adrénaline et de noradrénaline qui produisent un sensation euphorique et de bien-être.