Uno de los retos en el desarrollo e innovación de los alimentos es que aparte de nutrirnos, nos ayude a mejorar nuestra salud. A través de trabajos de investigación en la UAEH, se aprovecharon productos agrícolas de Hidalgo para desarrollar un cereal con un índice glucémico intermedio o bajo entre otras aportaciones nutrimentales.

Aprende más de este tema con Juan Pablo Hernández Uribe, investigador nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).