El lactosuero es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de elaboración de productos lácteos y la separación de la caseína. Cuando no se reutiliza, este subproducto contribuye a la contaminación ya que es vertido en las aguas residuales.

Aprende más de este tema con Rafael Germán Campos Montiel, investigador nivel nivel 2 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).