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Recette de la mozzarella in carrozza (mozzarella en carrosse) Mamma Italia #7 - 750g

750 Grammes
750 Grammes
Née dans les quartiers populaires de Naples en Italie, la mozarella in carrozza est une recette rapide et excellente pour réutiliser du pain de la veille. Il s'agit d'une sorte de croque-monsieur frit, farci de mozzarella. On le déguste comme street food, ou en entrée ou encore comme plat, accompagné d'une belle salade verte.

Régalez-vous !

La recette pour 8 pièces :
Ingrédients
350 g de mozzarella fiordilatte de vache
16 tranches de pain de campagne de la veille
100 g de farine
8 œufs
2 pincées de sel ou sel fin
2 pincées de poivre du moulin
1 l d'huile d'arachide pour la friture

Préparation :

Coupez la mozzarella en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, couvrez avec une autre feuille de papier absorbant. Pressez avec les main, laissez reposer 20 minutes à température ambiante, afin d'absorber un maximum de jus de la mozzarella.

Coupez le pain campagne en tranches de 1 cm d'épaisseur. Retirez un peu de croute tout autour et découpez les tranches en deux si besoin.

Cassez les œufs dans une assiette creuse, salez, poivrez, battez-les œufs avec une fourchette, jusqu'à ce que ça mousse un peu.

Disposez la farine dans une assiette plate, farinez les tranches de pain de tous les côtés.

Disposez les tranches de pain farinées par binômes sur le plan de travail (une sera le dessous et l'autre le dessus de la mozzarella in carrozza).

Prenez une tranche de mozzarella bien égouttée, trempez-la dans l'œuf battu.

Disposez les tranches de mozzarella à l'œuf sur la moitié des tranches de pain fariné.

Couvrez avec les restantes tranches de pain. Pressez délicatement avec les mains.

Passez chaque mozzarella en carrozza dans l'œuf battu de tous les côtés. Disposez-les sur une grande assiette.

Faites reposer les mozzarelles en carrozza 5 minutes dans le réfrigérateur, afin que l'ensemble soit plus compact.

Faites chauffer l'huile dans une large poêle.

Au fur et à mesure, passez chaque mozzarella en carrozza de nouveau dans l'œuf battu avant de les déposer dans l'huile de friture bien chaude.

Retournez les mozzarelles une seule fois, ensuite faites frire les bords.

Faites-les dorer, égouttez-les sur une assiette avec du papier absorbant en dessous.

Déguster immédiatement, chauds.



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