Chaque semaine, un candidat de Top Chef nous accueille dans les cuisines du restaurant Alcazar au 62 rue Mazarine 75006 Paris. (Résa : 01 53 10 19 99)Aujourd'hui, c'est Denny Imbroisi, de Top Chef 2012, qui nous prépare son entrée fétiche : son pavé de saumon grillé à l'oseille, aux asperges vertes et à la sauce fumée . Denny nous met l'eau à la bouche avec son plat gourmand. Alors, à vous de faire vos preuves et de montrer à vos invités que vous êtes le Top Chef de demain !Ingrédients pour réaliser le saumon grillé, épinards, asperges vertes et sauce fumée, oseille sauvage, pour 2 personnes :
2 pavés de saumon avec la peau
6 asperges vertes
0,5 Litre de lait
De l'oseille
10g de poudre fumée
De l'huile d'olive
Du piment d'espelette
1 cédrat (ou 1 citron)
Du selDes glaçonsEnsuite, regardez notre vidéo et suivez les conseils de Denny que vous pouvez retrouver au restaurant Le Jules Verne au deuxième étage de la tour Eiffel en tant que sous-chef !Toute reproduction interdite sans la mention Public