« Le plus Français des chefs newyorkais » est aussi le meilleur cuistot de la planète cette année. Le monstre de la gastronomie Daniel Boulud a été élu lundi 22 novembre par ses 184 pairs de 25 pays « meilleur restaurateur 2021 » pour son établissement aux deux étoiles Michelin « Daniel », à New York. Le secret de son succès ? Une cuisine résolument classique et française mais avec un brin d’innovation. « J’ai toujours pratiqué une cuisine française inspirée et certainement créée autour de la cuisine classique, mais bien sûr avec beaucoup de produits locaux ici, américains, parfois des assaisonnements, des techniques et des compositions (…) qui sont plus une inspiration issue du fait que l’on vit dans un monde très multi-culturel
ici », confie le restaurateur qui possède une vingtaine d'établissements aux Etats-Unis, Canada, à Londres, Dubaï ou Singapour. « Recevoir un prix comme ça, c'est une consécration professionnelle et vraiment un signe d'amitié et de soutien de la part de mes collègues »,
se réjouit-il en expliquant dédier ce succès à son équipe et à « tous ces jeunes qui rêvent un jour de devenir un Daniel Boulud, ou un Eric Ripert ou un
Guy Savoy ».