Aux journées des plantes à Chantilly, le chef étoilé cuisine des fleurs

A l'occasion des Journées des plantes à Chantilly (60), le chef étoilé de l'Auberge du jeu de paume Arnaud Faye explique comment cuisiner avec des plantes. Tartare de bar à la fleur de capucine, bouillon à base de racines de fougère et jus de carotte au foin: "On essaie de tirer parti dans notre cuisine de la nature qui nous tend les bras", explique le chef, pour qui ce type de recettes est à la portée de tous. Le jardin gourmand est le thème de la manifestation qui se tient dans le parc du château de Chantilly de vendredi à dimanche.

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