Leña, arroz, aceite, sal, salsa de soja, vinagre y té. No se puede vivir sin sal. Y el sabor salado encabeza la lista de todos los gustos. La leyenda dice que el líder tribal Susha “hervía el agua del mar para obtener sal”, y luego teníamos variedades del mar, lagos y pozos. Es tan trivial como un condimento de cocina y tan vital como el sustento económico de una nación. Desde un grano de sal, uno puede echar un vistazo a la historia de China.

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