Cette sauce à base de tahiné (purée de graines de
sésame) est servie avec les falafels mais elle peut très bien accompagner des
viandes froides ou des grillades de poulet. Elle est aussi excellente mélangée
avec un reste de poisson rôti émietté, il faudrait dans ce cas y ajouter
1/2 cuillère à café de piment (selon le goût).