تسمى لقمة القاضي عند بعض من الناس بالزلابية، ويعد هذا الطبق من أشهى أنواع الحلويات الشرقية، وعادةً ما يتم تناولها بالشكل التقليدي، وهناك وصفات مبتكرة وحديثة لهذا النوع من الحلوى، للحصول على مذاق جديد ومقرمش وشهي أكثر، من خلال تحضير لقمة القاضي بالخميرة الفورية، وسنتحدث عنها في هذه المقال.

المقادير
2 كوب دقيق.
2 كوب ماء دافيء للعجن.
2 ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
مكونات الشربات:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
ملعقة كبيرة فانيليا.
عصير نص ليمونه.

طريقة لقمة القاضي بالخميرة الفورية

يوضع كل من الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح، في وعاء كبير الحجم، وتنخل المقادير جيداً.

يضاف الماء الفاتر تدريجياً، للحصول على مزيج متناسق وناعم.

يت ترك العجين جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، لتختمر ويزيد حجمها.

يوضع زيت غزيز في المقلاة الواسعة وتوضع على النار، ويتم تحضر كيس الحلويات او كيس بلاستيكي ويقطع من الاسفل قليلاً، وتضاف العجينة بداخله.

يتم دهن اليدين بالزيت واليد الاخرى تمسك الكيس البلاستيكي، ثم يبداً الضغط على الكيس لإخراج العجين على شكل كور صغيرة الحجم.

يتم تكرار العملية بشكل متواصل حتى تمتليء المقلاة، مع التقليب بشكل مستمر للحصول على اللون الذهبي

يتم إخراج لقمة القاضي من النار وتوضع على مناديل الطعام لكي تتصفى من الزيت، وتكرر حتى الانتهاء من الكمية

يحضر القطر من خلال وضع الماء والسكر على النار مع التقليب بشكل جيداً حتى الغليان التام.

يضاف الفانيليا وعصير الليمون للمزيج، ويترك على النار لمدة خمسة دقائق، ثم يوضع جانباً ليبرد.

يتم وضع لقمة القاضي ساخنة بالقطر البارد المعد مسبقاً.