JAKARTA, KOMPAS.TV - Bagai anda yang kangen sate padang di tengah pemberlakukan PSBB ini.

Chef Yuda Bustara akan berbagi resep sate padang yang lezat dengan proses pembuatan yang sederhana, untuk anda.

Bahan-bahan
30 tusuk
500 gr daging sapi/lidah (bisa campur)
700 ml air untuk merebus daging
Bumbu Halus
9 buah cabe merah keriting
5 siung bawang merah
5 cm kunyit (boleh lebih kalo suka kuah yg lebih kuning)
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada bubuk
3 cm lengkuas
1/4 sdt jinten bubuk
1/4 sdt garam

Bumbu Geprek/cemplung
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
Pengental Kuah
40 gr tepung beras
1 sdm tepung tapioka
Pelengkap
Bawang goreng

1. Didihkan air lalu masukkan potongan daging, bumbu halus dan bumbu geprek/cemplung

2. Rebus daging sampai matang dan air menyusut hingga 2/3,

3. Tiriskan dan potong daging, tusukkan ke tusukan sate

4. Ambil 10sdm air rebusan daging masukkan ke mangkok, beri tepung beras dan tepung tapioka. aduk2 sampai mengental dan tercampur rata tidak ada yg menggumpal. dalam keadaan mendidih, tuang adonan tepung ke panci air rebusan daging tadi. tuang sedikit2 sambil diaduk rata sampai kuah mengental sesuai selera. aduk sekitar 5 menit supaya rasa tepung menghilang.

5. Bakar daging yg sudah ditusukkan ke tusukn sate, oleskan minyak goreng dgn kuas agar daging lebih krispi. bakar sate bisa menggunakan bakaran, grilled atau oven.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.