[한국형 장사의 신 요리비법]김정현의 샤브파티-팔보채

한국형 장사의 신 14호점 '김정현의 샤브파티'-팔보채

- 직접 뽑아낸 고추 기름을 둘러 볶는다.

- 마늘을 넣고 볶는다.

- 해산물을 먼저 볶으면 질겨지기때문에 야채를 먼저 볶고 해산물을 볶는다.

- 청주를 넣어 비린 맛과 잡내를 잡아준다.

- 닭 육수를 기본으로 맛을 진하게 한다.

- 음식 간은 굴소스와 특제소스(생선농축액)를 사용한다.

- 물 전분으로 맛을 잡는다.

- 고소한 참기름으로 마무리 한다.

진행 : 김유진 칼럼니스트
제작 : 김기현 PD .박기묵 기자