Assado italiano: Rolo suíno com ervas especiais

Você vai precisar de:

- 1/2 barriga de porco

Para marinar:

- 4 l de água
- 6 dentes de alho
. 15 g de bagas de zimbro
- 15 g de grãos de pimenta
- 15 g de erva-doce

Para temperar a carne:
- 10 g de bagas de zimbro
- 15 g de erva-doce
- 10 g de grãos de pimenta
- 60 g de tomilho fresco
- sal

Mãos à obra:

1. Ferva a água com o alho, zimbro, erva-doce e pimenta por 10 minutos.

2. Coloque a barriga do porco em um tabuleiro fundo e despeje a mistura anterior, após ter alcançado uma temperatura ambiente, sobre a carne. Distribua a maior quantidade de temperos possível sobre a carne, para que fique com mais sabor. Deixe marinar por 24 horas.

3. Tire a carne do tabuleiro e deixe-a secar.

4. Frite levemente em uma panela o resto do zimbro, erva-doce e pimenta. Coloque tudo em um pilão, adicione o tomilho e triture o máximo que puder.

5. Unte o lado com mais carne da barriga de porco com a mistura de especiarias e enrole-a. O lado dos temperos deve ficar para dentro.

6. Para que o rolo não se abra dentro do forno, é melhor amarrá-lo com barbante.

7. Asse esse delicioso rolo a 160ºC por 2 horas e, se possível, acione a circulação de ar do forno. É importante que durante o tempo de cozimento você observe se a carne vai dourar de maneira uniforme. Gire o tabuleiro a cada 20 minutos e vire a carne dentro do tabuleiro de vez em quando.

Veja a receita completa aqui: http://www.areceitaria.com.br/rolo-suino/