Le chef cuisinier, célèbre pour son chapeau noir, a annoncé mercredi vouloir rendre ses étoiles et retirer son restaurant du guide Michelin, auquel il reproche une « profonde incompétence ». Ce dernier refuse.

Marc Veyrat, le chef de la Maison des Bois à Manigod (Haute-Savoie), qui avait perdu en janvier une de ses trois étoiles au guide Michelin, a annoncé mercredi se retirer du guide, ce que ce dernier refuse.

Dans une lettre révélée par le Point, adressée au guide rouge qui lui avait retiré en janvier sa troisième étoile, un an après la lui avoir attribuée, M. Veyrat, 69 ans, célèbre pour son chapeau noir et son utilisation en cuisine des plantes botaniques, écrit : « Je suis en dépression depuis six mois. Comment osez-vous prendre en otage la santé de vos cuisiniers ? »

« Nous ne retirons pas le restaurant la Maison des Bois du Guide Michelin. Si l’établissement demeure ouvert et que nos inspecteurs évaluent la table au niveau d’une de nos distinctions, nous continuerons à la recommander », explique à l’AFP le directeur international du guide, Gwendal Poullennec, arrivé à ce poste en septembre.